Yiyecek - İçecek İşletmelerinde Mutfak Hizmetleri Yönetimi - Işık Kitabevi
Logo

  • Dune - Rahibeler Meclisi
    Frank Herbert
    Kabalcı Yayınevi

    Rahibeler Meclisi'nin standart bilimkurgu romanlarından ayrı bir yerde değerlendirilmesi iç... 

  • Nagazaki
    Yuichi Seirai
    Dedalus Kitap

    71 yıl önce, ikinci atom bombasının patladığı nokta, yani bombanın hipomerkezi (Japonc... 

Türler » Akademik » İşletme-Finans-Pazarlama-Muhasebe » Yiyecek - İçecek İşletmelerinde Mutfak Hizmetleri Yönetimi

Yiyecek - İçecek İşletmelerinde Mutfak Hizmetleri Yönetimi


 

32.00 TL


Stok Durumu

Mevcut
Stokta mevcut, ortalama 3 günde kargoya verilir.


 
Nazife Küçükaslan / Alfa Aktüel Yayınları
Tür: İşletme-Finans-Pazarlama-Muhasebe

Bu kitap, "Turizm ve Otel İşletmeciliği" programlarında "Mutfak Hizmetleri Yönetimi" dersine yer veren yüksek öğretim kurumlarının kaynak ihtiyacını karşılama amacına yöneliktir.

Temel Bölüm Başlıkları;

- Turizm Endüstrisinin Genel Yapısı
- Yiyecek ve İçecek İşletmeleri
- Genel Mutfak Bilgisi
- Yönetim, Mutfak Yönetimi ve Organizasyonu
- Temel Mutfak Planlaması
- Menü Planlaması ve Geliştirilmesi
- Yiyeceklerin Hazırlanması Süreci
- Mutfakta Temizlik, Sağlık ve Hijyen

 
2. Hamur, karton, 260 sayfa, 2011
ISBN: 9789752531772 
 
 
 
 
     
     

Yeni Eklenenler

  • Yazınsal Eleştiri
    Charles E. Bressler
    Atıf Yayınları

    Yazınsal Eleştiri, edebiyat alanında hiç deneyimi olmayanlar i&ccedi...