Yazar: Robert L. Shewfelt

Yayınevi: The Kitap

Tür: Sağlık

Sayfa sayısı: 448

Kapak türü: Karton

Kağıt türü: 2. Hamur

Dil: Türkçe

Baskı: 2021

Barkod: 9786257816137

Gıda tüketim alışkanlıklarımız sağlıklı ve uzun bir yaşamın belirleyicilerinden olmakla kalmayıp aynı zamanda bir keyif kaynağı ve kültürel mirasımızın değerli bir parçasıdır. Bu nedenle gıda tercihlerimizde çoğu zaman duygularımız mantığımızın önüne geçer. Gıda seçimlerimiz üzerinde kültürümüz, çevremiz, yaşadığımız yer, bulunabilirlik, ruh halimiz, damak zevkimiz rol oynar. Reklam bombardımanı ve sözde uzmanların yarattığı gürültü de eklendiğinde, yolumuzu şaşırmamız mümkün. İşte ABD'nin ünlü Gıda Bilimi ve Teknolojisi profesörlerinden Robert L. Shewfelt, bu kitabında bilimsel bir bakış açısıyla işlenmiş gıdalar hakkında bilinenlerin doğruluğuna odaklanıyor ve gerçekleri çok samimi ve anlaşılır bir dille, birbirinden ilginç örneklerle anlatıyor. İşlenmiş, işlenmemiş tüm gıdaların faydalarını ve sınırlarını, bunların sağlıklı, güvenli ve sürdürülebilir beslenmede nasıl bir rol oynayabileceğini ana hatlarıyla açıklayan Shewfelt, ayrıca hem büyük gıda firmalarının hem de gıda âlimlerinin (sözde uzmanların) bizi kendi bakış açılarına yönlendirmek için kullandıkları yöntemleri açıkça ortaya koyuyor. Gıda seçimlerimizi güvenilir bilgiye dayanarak yapmamız gerektiğine vurgu yapan profesör, sofistike pazarlama araçlarına ve sahte bilimden ve ideolojiden beslenen âlimlere dayanarak yanlış seçimler yapmamamız gerektiğinin altını çiziyor.