Yiyecek - İçecek İşletmelerinde Mutfak Hizmetleri Yönetimi - Işık Kitabevi
Logo
Türler » Akademik » İşletme-Finans-Pazarlama-Muhasebe » Yiyecek - İçecek İşletmelerinde Mutfak Hizmetleri Yönetimi

Yiyecek - İçecek İşletmelerinde Mutfak Hizmetleri Yönetimi


 

42.00 TL


Stok Durumu

Mevcut
Stokta mevcut, ortalama 3 günde kargoya verilir.


 
Nazife Küçükaslan / Alfa Aktüel Yayınları
Tür: İşletme-Finans-Pazarlama-Muhasebe

Bu kitap, "Turizm ve Otel İşletmeciliği" programlarında "Mutfak Hizmetleri Yönetimi" dersine yer veren yüksek öğretim kurumlarının kaynak ihtiyacını karşılama amacına yöneliktir.

Temel Bölüm Başlıkları;

- Turizm Endüstrisinin Genel Yapısı
- Yiyecek ve İçecek İşletmeleri
- Genel Mutfak Bilgisi
- Yönetim, Mutfak Yönetimi ve Organizasyonu
- Temel Mutfak Planlaması
- Menü Planlaması ve Geliştirilmesi
- Yiyeceklerin Hazırlanması Süreci
- Mutfakta Temizlik, Sağlık ve Hijyen

 
2. Hamur, karton, 260 sayfa, 2011
ISBN: 9789752531772 
 
 
 
 
     
     

Yeni Eklenenler

  • Toplu Oyunlar
    Leyla Derya Ulubatlı
    Dorlion Yayınevi

    Derya'nın Rüyası

    Kıbrıs Vakıflar İdaresi&rsqu... 

  • Ne Yiyeceğimi Şaşırdım
    Banu Taşçı Fresko, Esra Kaftan
    Doğan Kitapçılık

    Dr. Banu Taşcı Fresko bu kitapta besinlerin temel özelliklerini, beyin sağlığı ve kronik enf... 

  • 2021 TYT-AYT Matematik Fasikülleri
    Kolektif
    Tonguç Akademi

    İkinci Dereceden Denklemler-Parabol-Eşitsizlikler

    Niteliksel Araştırmalarda Analiz
    Belkıs Kümbetoğlu
    Bağlam Yayınları

    Niteliksel araştırmalarda kişisel deneyimler, algılar, düşünceler...