1. KÜLTÜR MANTARI ÜRETİMİ ÜZERİNE ÖZET BİLGİ 6 l.l.KOMPOST YAPIMI 8 1.2.PASTÖRİZASYON 10 1.2.1. Kompost Yapımının Mikrobiyolojik Yönü 10 EKİM VE ÖNGELÎŞME 13 TOPRAKLAMA 14 1.4.1.Örtü Toprağının Buharla Pastörizasyonu 15 1.4.2.Toprağın Formalinle Dezenfeksiyonu 15 HASAT VE BAKIM İŞLEMLERİ 16 KAYNAK DİZİNİ 24 2. KÜLTÜR MANTARI HASTALIKLARI 26 2,1 FUNGAL HASTALIKLAR 26 Kahverengi Alçı 28 Örümcek Ağı .' 30 Kuru Kabarcık .' 32 Islak Kabarcık 34 2.1.5.Yeşil Küfler 37 Beyaz Alçı . 40 Sarı Küf 41 2.1.8.1.Zeytin Yeşili Küf 44 Yalancı Domalan 46 Mürekkep Manian 48 2.2. BAKTERİYEL VE VİRAL HASTALIKLAR 50 2.2.1, Bakteriyel Hastalıklar 50 Zencefilrengi Benek Hastalığı 52 Bakteriyel Yumuşak Çürüklük 53 Lamel Damla Hastalığı 54 2.2.1.5. Mumya Hastalığı 54 2.2.2. Virus Hastalıkları 55 2.3. KAYNAK DİZİNİ 74 3 . MİKROBİK OLMAYAN BOZUKLUKLAR 79 TİMSAH DERİSİ YA DA PULLANMA 79 GÜL TARAĞI 79 AÇIK PEÇE 80 YÜZEN MİSEL YA DA STROMA OLUŞUMU 81 KARBONDİOKSİT ZARARI 81 KAYNAK DİZİN 83 4. KÜLTÜR MANTARI ZARARLILARI 84 4. 1. MANTAR SİNEKLERİ 84 FAMİLYA :SCIARIDAE 85 FAMİLYA : PHORIDAE 89 FAMİLYA : CECIDOMYIIDAE 93 4.2. MANTAR NEMATODLARI 101 4.2.1.Fungal Nematodlar 1(3 Çürükçül Nematodlar (Saprofag nematodlar) Iβ Predator Nematodlar (Avcı nematodlar) l(j 4.3.AKARLAR l<) FAMİLYA : TARSONEMİDAE 1Q FAMİLYA : ACARİDAE 1C 4.3.3.FAMİLYA :PYEMOTİDAE 11 4.3.4.FAMİLYA :HISTIOMIDAE i\ 4.3.5. Faydalı (Predator) Akarlar l\ 4.4 .MANTARLARIN DİĞER ZARARLILARI 11 COLLEMBOLA (Yay Kuyruklular) 11 MYRIAPODA (Kırkayak-Çiyanlar) 11 Sümüklü Böcekler ve Salyangozlar 1 lfl Fare ve Sıçanlar 11 4.5. KAYNAK DİZİNİ 5. KÜLTÜR MANTARI HASTALIK VE ZARARLILARIYLA SAVAŞIM 12 5.1. HİJİYEN ; 123İ Mantar İşletmesinin Yerleşim Düzeni 124İ Dezenfektan Kullanımı 1241 Pastörizasyon İ Filtrasyon ■ V Buharla Öldürme (Cook-out) Hijiyen Açısından Çalışanların Niteliği ve Bazı Kültürel Önlemler 128 j 5.2. KİMYASAL SAVAŞ 129 i: Türkiye'de Mantar İşletmelerinde Yaygın Olarak Kullanılan İlaçların Etki, Süreleri 130 İlaçlara Dayanıklılık Sorunu 131 İlaçların Uygulanma Biçimi 131 Üretim Sürecinde İlaçlama Programı Uygulanışına Bir Örnek 132