Gıda ve Personel Hijyeni
Fiyatı: 95 TL
Yazar: Sıdıka Bulduk
Yayınevi: Detay Yayıncılık
Sayfa sayısı: 188
Kapak türü: Karton
Kağıt türü: 2. Hamur
Dil: Türkçe
Baskı: 2010
Barkod: 9789758326716
Özet:
Gıda işletmelerindeki idari ve teknik personelin hijyen ve sanitasyon konusunda biçimlendirilmesi gerekir. Tüm işletmelerin HACCP ve personel hijyenine çok önem vermesi gerekmektedir. Tüm bunlar işletmeninin başarısı ve kalitesi açısından da oldukça önemlidir.
İçerik:
1. Bölüm: Hijyen ve Sanitasyon
2. Bölüm: Besin Hijyeni Tanımı ve Önemi
3. Bölüm: Personel Hijyeni Tanımı ve Önemi
4. Bölüm: Besinlerin Bozulma Nedenleri
5. Bölüm: HACCPin Tanımı ve Önemi
6. Bölüm: Ambalaj
7. Bölüm: Gıda Katkı Maddelerinin Tanımı ve Tarihçesi